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                                喝醬酒，你知道它的歷史嗎？
                            
      
                        
      
                    
      
                
      
                
        
                                                            
      • 分類：醬酒淵源
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      • 作者：
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      • 來(lái)源：
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      • 發(fā)布時(shí)間：2018-03-26
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                    【概要描述】喝醬酒，你知道它的歷史嗎　　從近年來(lái)的考古史發(fā)現(xiàn)可知：早在新石器時(shí)代茅臺(tái)這塊神奇土地就翻開(kāi)了美酒飄香的歷史，最早記載的史書(shū)史《史記*西南夷列傳》?！　∽钤缬涊d　　從茅臺(tái)考古發(fā)掘出的漢代的提梁灌，提梁壺等酒具，說(shuō)明在二千多年前，這里的居民已熟練地掌握了發(fā)酵釀酒技術(shù)，明代嘉靖，萬(wàn)歷年間茅臺(tái)作坊不下二十家，特別是在萬(wàn)歷一朝，出現(xiàn)了獨(dú)具特色的“回沙工藝”（醬香型白酒的重要釀酒工藝），釀酒作坊也在赤水河邊上
                
      
                
            
      
            
                        
      
                
                
      
                    
                                        
                                        
      
                        
      
                            
      
                                
                                喝醬酒，你知道它的歷史嗎？
                            
      
                        
      
                    
      
                
      
                
                
      
                    【概要描述】喝醬酒，你知道它的歷史嗎　　從近年來(lái)的考古史發(fā)現(xiàn)可知：早在新石器時(shí)代茅臺(tái)這塊神奇土地就翻開(kāi)了美酒飄香的歷史，最早記載的史書(shū)史《史記*西南夷列傳》?！　∽钤缬涊d　　從茅臺(tái)考古發(fā)掘出的漢代的提梁灌，提梁壺等酒具，說(shuō)明在二千多年前，這里的居民已熟練地掌握了發(fā)酵釀酒技術(shù)，明代嘉靖，萬(wàn)歷年間茅臺(tái)作坊不下二十家，特別是在萬(wàn)歷一朝，出現(xiàn)了獨(dú)具特色的“回沙工藝”（醬香型白酒的重要釀酒工藝），釀酒作坊也在赤水河邊上
                
      
                
        
                                                            
      • 分類：醬酒淵源
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      • 作者：
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      • 來(lái)源：
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      詳情 
      
            
      
            
      
	　　喝醬酒，你知道它的歷史嗎
      

      
	　　從近年來(lái)的考古史發(fā)現(xiàn)可知：早在新石器時(shí)代茅臺(tái)這塊神奇土地就翻開(kāi)了美酒飄香的歷史，最早記載的史書(shū)史《史記*西南夷列傳》。
      

      
	　　最早記載
      

      
	　　從茅臺(tái)考古發(fā)掘出的漢代的提梁灌，提梁壺等酒具，說(shuō)明在二千多年前，這里的居民已熟練地掌握了發(fā)酵釀酒技術(shù)，明代嘉靖，萬(wàn)歷年間茅臺(tái)作坊不下二十家，特別是在萬(wàn)歷一朝，出現(xiàn)了獨(dú)具特色的“回沙工藝”（醬香型白酒的重要釀酒工藝），釀酒作坊也在赤水河邊上風(fēng)上水的楊柳灣一帶陸續(xù)新建起來(lái)，這在茅臺(tái)現(xiàn)存最早的明代中有所記錄。
      

      
	　　醬酒來(lái)源
      

      
	　　貴州遵義仁懷市茅臺(tái)古鎮(zhèn)一帶早在公元前135年就生產(chǎn)出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，這便是醬香型白酒茅臺(tái)酒的前身。黔北一帶水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當(dāng)?shù)厝松朴卺劸?，前人把這一帶稱為“酒鄉(xiāng)”，而“酒鄉(xiāng)”中又以仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒最為甘洌，謂之“茅臺(tái)燒”或“茅臺(tái)春”。
      

      
	　　最早釀酒作坊
      

      
	　　茅臺(tái)最早的釀酒坊名稱據(jù)考查是“大和燒房”，這個(gè)信息是從茅臺(tái)楊柳灣一尊建于清嘉慶八年（1803年）的化字爐上所鑄捐款名單“大和燒房”而得。其實(shí)茅臺(tái)酒在清代已相當(dāng)興旺，道光年間已遠(yuǎn)銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由于戰(zhàn)亂生產(chǎn)一度中斷。
      

      
	　　三大燒房
      

      
	　　清同治一年（1862年）茅臺(tái)酒坊在舊址上開(kāi)始重建“大和燒房”，這以后的發(fā)展主要有三家作坊，名叫“燒房”，最先開(kāi)設(shè)的是“成義燒房”；其次是“榮和燒房”、“恒興燒房”。
      

      
	　　華聯(lián)輝，成義燒坊創(chuàng)始人
      

      
	　　成義燒房的前身是成裕燒房，于同治一年開(kāi)設(shè)，創(chuàng)始人華聯(lián)輝。華聯(lián)輝主要經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)，中過(guò)舉人，曾間茅臺(tái)出好酒，于是決定設(shè)坊烤酒，經(jīng)其三代經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，其酒俗稱“華茅”。
      

      
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	　　王立夫，榮和燒坊創(chuàng)始人之一
      

      
	　榮和燒房：“榮太和燒房” 于光緒五年（1879 年）設(shè)立，后更名為榮合燒房；其本為幾家合伙經(jīng)營(yíng)，幾經(jīng)周折1949年榮合燒房的經(jīng)營(yíng)權(quán)落到王秉乾之手。其酒俗稱“王茅”。
      

      
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	　　恒興燒房出品的“賴茅”
      

      
	　　恒興燒房前身為“衡昌燒房”由貴陽(yáng)人周秉衡于1929年在茅臺(tái)開(kāi)辦，周后因鴉片生易破產(chǎn)一拖八年， 1938年同民族資本家賴永初出資八萬(wàn)銀元，周以酒房作價(jià)入股，擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)。并于1941年更名為“恒興燒房”，其酒俗稱“賴茅”。
      

      
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	　　1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲獎(jiǎng)獎(jiǎng)?wù)?/div>

      
	　　古茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的酒在西漢時(shí)期就作為貢品供皇帝飲用或地方官僚享用，但由于交通不便規(guī)模一直很小，乾隆年間開(kāi)修赤水河航道，茅臺(tái)成為門鹽運(yùn)黔的集散 地，到道光年間茅臺(tái)地區(qū)商賈云集民夫）門流不息，對(duì)酒的需求與日俱增，從而刺激了釀造業(yè)的發(fā)展和釀酒技術(shù)的提高，正如清代大詩(shī)人鄭珍所說(shuō)‘酒冠黔人國(guó)，鹽登赤地河”，當(dāng)時(shí)酒的獨(dú)特工藝已基本形成。
      

      
                        
                        
      
                
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      京東旗艦店
      

             
        
         
               
        
                     
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